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BERENGENAS RELLENAS DE CARNE

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Ingredientes Para 4 personas -Berenjena grandes 2 unidades -Carne picada de ternera 250 grs. -Cebolla 1 grande - 1\4 de morrón rojo -Queso rallado c\n -Pimienta y Sal a gusto - Aceite c\n - Queso fresco o mozzarella 4 pedacitos Preparación: Lavamos las berenjenas. y las cortamos por la mitad longitudinalmente, les damos unos cortes en diagonal, salamos y dejamos que despidan el amargor por 30 minutos, enjuagar en abundante agua y secar con papel absorbente, las colocamos sobre una placa aceitada y las metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos hasta que este tierna. Una vez estén asadas, sacamos la pulpa con una cuchara y colocamos las barquetas resultantes en una fuente de horno. Troceamos la pulpa. Pelamos y cortamos la cebolla, también el morrón y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, salpimentamos a gusto. Cuando la cebolla este tierna, añadimos la carne picada y rehogamos bien hasta que este cocida la carne, añadimos la pulpa de las berenjenas. Y apagamos el fuego. Dejar enfriar. Agregar queso rallado a gusto. Colocar el relleno dentro de las berenjenas, agregar los trozos de queso por arriba y llevar a horno pre calentado a 180° hasta gratinar. Disfrute y buen provecho!!! ☕
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