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Torta rogel
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INGREDIENTES:
PARA LA MASA ROGEL:
-4 yemas
-1 huevo
-1 cdita de alcohol (el común)
-1 pizca de sal
-300 grms de harina 0000
-10cc de agua.
PARA EL MERENGUE SUIZO:
-120grms de claras
-240grms de azúcar común.
PROCEDIMIENTO:
Formar una corona con la harina y la sal, en el centro incorporar el resto de los ingredientes, mezclar y amasar hasta formar una masa suave.
Estirar, cortar en círculos y pincharlos con un tenedor, hornearlos 180° por espacio de 10 minuto. Luego dejár que enfrien.
Armar el rogel intercalando una capa de la masa cocinada y una capa de dulce de leche mezclado con coñac.
Llevar a baño maría las claras y el azúcar a 40°c luego batir hasta endurecery colocar en una manga con pico liso y terminar decorando la torta con picos.
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