El huevo ha sido objeto de varios mitos en torno a su impacto en la salud, principalmente debido a su contenido de colesterol y su papel en la dieta. Estos son algunos de los mitos más comunes y la realidad detrás de ellos: 1. Mito: Comer huevos eleva peligrosamente el colesterol Realidad: Durante años, se creyó que el consumo de huevos elevaba el colesterol en sangre y, por lo tanto, aumentaba el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que, aunque el huevo contiene colesterol, este no afecta significativamente los niveles de colesterol en la mayoría de las personas. El cuerpo regula su propio colesterol, produciendo menos cuando consume más en la dieta. El consumo moderado de huevos no representa un riesgo importante para la salud cardiovascular en personas sanas. 2. Mito: No se deben comer más de tres huevos por semana Realidad: No hay una recomendación universal que limite a tres huevos por semana. Las guías actuales de nutrición sugieren que un consumo diario moderado de huevos (hasta uno o dos al día) es seguro para la mayoría de las personas y no está vinculado a un aumento de enfermedades del corazón. Sin embargo, las personas con ciertas condiciones de salud, como hipercolesterolemia genética, deben consultar con un profesional de salud. 3. Mito: Solo la clara del huevo es saludable Realidad: La yema contiene la mayoría de los nutrientes del huevo, incluidos los ácidos grasos, vitaminas A, D, E, y B12, además de colina y antioxidantes como luteína y zeaxantina, beneficiosos para la salud cerebral y ocular. Por lo tanto, consumir el huevo completo es más nutritivo que solo la clara. 4. Mito: Los huevos crudos son más nutritivos que los cocidos Realidad: Aunque algunos piensan que los huevos crudos retienen más nutrientes, la cocción en realidad aumenta la biodisponibilidad de las proteínas del huevo, facilitando su digestión y absorción. Además, cocinar los huevos reduce el riesgo de infecciones como la salmonelosis. 5. Mito: Los huevos marrones son más saludables que los blancos Realidad: El color de la cáscara no afecta el valor nutricional del huevo; simplemente depende de la raza de la gallina. Tanto los huevos marrones como los blancos contienen los mismos nutrientes y beneficios. En resumen, los huevos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y antioxidantes, y su consumo moderado es seguro y saludable para la mayoría de las personas.