Ingredientes: - 70 gr de azúcar impalpable - 100 gr de manteca - 1 pizca de sal - 1 huevo - Agua fria c/n (solo si no se une la masa) - Esencia de vainilla o ralladura de limón - 150 gr de harina 0000 - 20 gr de almidón de maíz Procedimiento: 1- Mezclar manteca y azúcar impalpable hasta blanquear. Agregar el huevo y el aroma elegido. 2- Hacer una corona con la harina y el almidón tamizados y volcar en el centro la preparación anterior. 3- Mezclar con la ayuda de un cornet hasta obtener grumos, apretar con la palma de la mano para unir (fraser). Tomar la masa sin amasar. 4- Dejar descansar en frío por lo menos dos horas (preferiblemente estirada para una mejor distribución del frío). Si la usamos al día siguiente mejor. 5- Cortar de la forma deseada. Yo en este caso lo hice en forma circular para armar alfajores. 6- Hornear sobre placas apenas enmantecadas a temperadura moderada baja (170°C) Masa seca de chocolate: - Reemplazar 50 gr de harina por 50 gr de cacao amargo más una cucharada de agua. Variante para decorar: - Dulce de leche o mermelada de frambuesa, chocolate, almendras, nueces, avellanas.