Descubre cómo preparar unas berenjenas en escabeche deliciosas y llenas de sabor. Sigue esta receta muy fácil paso a paso y vas a sorprender a todos con un clásico que nunca pasa de moda. En este video, podés hacer berenjenas en escabeche de manera sencilla y práctica. Con ingredientes fáciles de conseguir y un toque especial de especias, increíble! ¡No te lo pierdas! INGREDIENTES: Berenjenas 1 grande o más Vinagre c/n Agua c/n (en proporción 2 de vinagre a 1 de agua) Sal entrefina, parrillera, o fina c/n Aceite c/n Ajos 4 dientes o más Azúcar 1 cda Clavos de olor 2 o 3 Orégano c/n Pimentón c/n Ají molido c/n Laurel 6 o 7 hojas o 1 cda seco Albahaca 4 o 5 hojas o 1 cda seca Pimienta c/n Nuez moscada 1 cdta UTENSILIOS: Colador + recipiente Olla Tupper con tapa Frasco con tapa nueva Cazuela Suscribite a mi canal youtube.com/@elcamucocienro?sub_confirmation=1 También podés regalarme un cafecito https://cafecito.app/elcamucocinero PROCEDIMIENTO PASO A PASO: 1. Preparar las berenjenas: - Lava bien las berenjenas y corta los extremos. - Pela la berenjena y corta a lo largo. Luego haz medias lunas o bastones, procurando que todos los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen uniformemente. 2. Quitar el sabor amargo: - Coloca las berenjenas en capas dentro de un colador, alternando con sal entre cada capa. Esto ayuda a deshidratar las berenjenas y reducir su acidez. - Déjalas reposar durante 45 minutos. Al final, notarás un líquido que deben haber soltado. - Enjuaga las berenjenas con agua para eliminar el exceso de sal. 3. Cocinar las berenjenas: - Pon una olla al fuego y añade dos medidas de vinagre y una medida de agua. - Agrega clavo de olor, ajo (2 dientes picados grandes y 2 pequeños), nuez moscada, pimienta, azúcar y hojas de laurel. No te preocupes si el aroma es fuerte, es parte del proceso. - Una vez que comience a hervir, incorpora las berenjenas y cocina por 5 minutos. Si no caben todas de una vez, hazlo en tandas y reutiliza el vinagre. 4. Preparar el condimento: - En una jarra, mezcla aceite con una cucharada de pimentón. Esto dará color y sabor. - Añade ajo, orégano, ají molido, más pimentón, pimienta, laurel troceado y hojas de albahaca. 5. Decidir como servir o conservar: - Si las vas a comer pronto: - Coloca las berenjenas en un recipiente (cazuela o tupper) y cúbrelas con el aceite condimentado. - Déjalas reposar al menos una hora en la heladera. Son ideales para disfrutar desde el mismo día o la noche siguiente. - Si las deseas conservar más tiempo: - Esteriliza un frasco con tapa nueva. Llénalo con capas de berenjenas compactadas y cúbrelas con el aceite condimentado. - Cierra el frasco herméticamente y ponlo a hervir en agua (que cubra un centímetro sobre la tapa) por 10 minutos desde que empieza a hervir. - Deja enfriar en el agua hasta el día siguiente. Así podrás conservarlas por varios meses. ¡Y listo! Ya tienes tus berenjenas en escabeche listas para disfrutar o guardar. REDES: @elcamucocinero