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El Camu Cocinero

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Berenjenas en escabeche, muy fácil, paso a paso

Descubre cómo preparar unas berenjenas en escabeche deliciosas y llenas de sabor. Sigue esta receta muy fácil paso a paso y vas a sorprender a todos con un clásico que nunca pasa de moda.

Miralo en YouTube: https://youtu.be/Iaxq9VNjjd0

En este video, podés hacer berenjenas en escabeche de manera sencilla y práctica. Con ingredientes fáciles de conseguir y un toque especial de especias, increíble! ¡No te lo pierdas!

INGREDIENTES:
Berenjenas 1 grande o más
Vinagre c/n
Agua c/n
(en proporción 2 de vinagre a 1 de agua)
Sal entrefina, parrillera, o fina c/n
Aceite c/n
Ajos 4 dientes o más
Azúcar 1 cda
Clavos de olor 2 o 3
Orégano c/n
Pimentón c/n
Ají molido c/n
Laurel 6 o 7 hojas o 1 cda seco
Albahaca 4 o 5 hojas o 1 cda seca
Pimienta c/n
Nuez moscada 1 cdta

UTENSILIOS:
Colador + recipiente
Olla
Tupper con tapa
Frasco con tapa nueva
Cazuela

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PROCEDIMIENTO PASO A PASO:
1. Preparar las berenjenas:
- Lava bien las berenjenas y corta los extremos.
- Pela la berenjena y corta a lo largo. Luego haz medias lunas o bastones, procurando que todos los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen uniformemente.

2. Quitar el sabor amargo:
- Coloca las berenjenas en capas dentro de un colador, alternando con sal entre cada capa. Esto ayuda a deshidratar las berenjenas y reducir su acidez.
- Déjalas reposar durante 45 minutos. Al final, notarás un líquido que deben haber soltado.
- Enjuaga las berenjenas con agua para eliminar el exceso de sal.

3. Cocinar las berenjenas:
- Pon una olla al fuego y añade dos medidas de vinagre y una medida de agua.
- Agrega clavo de olor, ajo (2 dientes picados grandes y 2 pequeños), nuez moscada, pimienta, azúcar y hojas de laurel. No te preocupes si el aroma es fuerte, es parte del proceso.
- Una vez que comience a hervir, incorpora las berenjenas y cocina por 5 minutos. Si no caben todas de una vez, hazlo en tandas y reutiliza el vinagre.

4. Preparar el condimento:
- En una jarra, mezcla aceite con una cucharada de pimentón. Esto dará color y sabor.
- Añade ajo, orégano, ají molido, más pimentón, pimienta, laurel troceado y hojas de albahaca.

5. Decidir como servir o conservar:
- Si las vas a comer pronto:
- Coloca las berenjenas en un recipiente (cazuela o tupper) y cúbrelas con el aceite condimentado.
- Déjalas reposar al menos una hora en la heladera. Son ideales para disfrutar desde el mismo día o la noche siguiente.
- Si las deseas conservar más tiempo:
- Esteriliza un frasco con tapa nueva. Llénalo con capas de berenjenas compactadas y cúbrelas con el aceite condimentado.
- Cierra el frasco herméticamente y ponlo a hervir en agua (que cubra un centímetro sobre la tapa) por 10 minutos desde que empieza a hervir.
- Deja enfriar en el agua hasta el día siguiente. Así podrás conservarlas por varios meses.

¡Y listo! Ya tienes tus berenjenas en escabeche listas para disfrutar o guardar.

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Tapa de nalga al horno

Vamos a reparar una tapa de nalga que se deshace en la boca, con una cocción lenta y una salsa muy especial llena de sabor. ¡Perfecta para cualquier ocasión!

Miralo en YouTube: https://youtu.be/LSApAgRVaE4

INGREDIENTES:
Tapa de nalga 1 kg
Vino blanco 1 taza
Jugo de limón 1 taza
Puré de tomates 1 taza
Manteca 100 gr
Provenzal 1 cda
Pimentón 1 cda
Mostaza 1 cda
Sal 1 cda
Albahaca 6 hojas (o 1 cda seca)
Laurel 3 hojas
Pimienta 1 pizca

PROCEDIMIENTO:

Preparación de la salsa:
En una olla, combina vino blanco, jugo de limón, puré de tomates, manteca, provenzal, pimentón, mostaza, sal, hojas de albahaca y laurel.
Revuelve bien todos los ingredientes.
Agrega pimienta al gusto.
Calienta la salsa hasta que empiece a hervir.
Una vez que hierva, apaga el fuego y deja que la salsa se enfríe o entibie.

Preparación de la carne:
Si la tapa de nalga es muy gruesa, córtala para que la salsa penetre mejor.
Vierte un poco de la salsa en el fondo de una fuente para horno.
Coloca la carne en la fuente y marina ambos lados con la salsa, presionando para que absorba bien los sabores.
Cubre la fuente con papel de aluminio.

Cocción:
Precalienta el horno (puedes usar el horno que prefieras).
Hornea la carne a fuego lento durante más de 2 horas.
Pasado el tiempo de cocción, retira el papel de aluminio.
Verifica que la carne esté tierna. Si es necesario, hornea unos minutos más.
Retira la carne del horno y sírvela con la salsa.

Consejos adicionales:
La cocción lenta y prolongada es clave para que la carne quede muy tierna.
La salsa especial le dará un sabor espectacular a la carne.
Puedes acompañar la carne con papas al horno, ensalada o puré de papas.
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la pieza de carne y la potencia del horno.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!

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Bondiola de cerdo rellena al horno: ¡Una explosión de sabor!

Mirá cómo preparar una bondiola de cerdo rellena al horno con vegetales frescos y un marinado espectacular. Con esta receta paso a paso, vas a lograr un plato jugoso, sabroso y lleno de color.

Miralo en YouTube: https://youtu.be/8YKP4-epKDw

Con un relleno de pimiento, cebolla, cebollitas de verdeo, zanahoria y queso, y marinado de limón y mostaza, esta carne es irresistible.

INGREDIENTES:
Bondiola 2kg
Pimientos 1
Cebollas 1
Cebollitas de verdeo 2
Zanahorias 1
Queso barra (a preferencia) 3 fetas
Mostaza c/n
Jugo de limón 1 taza
Perejil 1 manojo
Ajo 2 dientes
(o mezcla provenzal fresca o seca)
Albahaca c/n
Tomillo c/n
Ají molido c/n
Sal y pimienta c/n

PREPARACION:
Abrir la bondiola: Cortar la bondiola con una cuchilla afilada y con paciencia pensar en dividir imaginariamente en tres partes, cortar la parte de abajo como si se abriera un libro. Repetir el corte en la parte restante hasta obtener una pieza de carne amplia.
Aplanar la carne: Cubrir la bondiola con film o nylon y machacarla con un martillo para emparejar la superficie y romper la fibra.
Marinar la carne: Marinar la bondiola con jugo de limón, mostaza, condimentar con albahaca, tomillo, ají molido, sal y pimienta.
Preparar el relleno: Picar el ajo y el perejil (o usar una mezcla fresca o seca) y colocarlo sobre la superficie de la carne. Agregar el queso y los vegetales crudos o salteados en un sartén, si prefiere.
Enrollar, coser y atar: Con paciencia, armar un rollado con la bondiola rellena. Enhebrar una aguja y coser los extremos y el borde para cerrarla por completo. Atar la bondiola por fuera para conservar su forma en la cocción.
Cocinar al horno: Ponerla en una bandeja para horno y cubrirla con papel aluminio, cocinar a la temperatura media durante dos horas, luego retirar el papel aluminio y continuar media hora más hasta que esté dorada y cocida por dentro.

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Pan Dulce con Galletitas Oreo (sin frutas abrillantadas ni pasas de uva)

¿No eres fan de las frutas abrillantadas o las pasas? ¡Este pan dulce es perfecto para ti! 🎉

Miralo en YouTube: https://youtu.be/Z8tALNBXbP8

En este video te enseñamos paso a paso cómo preparar un delicioso y esponjoso pan dulce con galletitas Oreo, una receta innovadora y fácil que encantará a todos en tu mesa navideña. 🖤✨

Con ingredientes simples y un toque único, transformaremos el clásico pan dulce en una versión moderna que no podrás resistir. Además, te daremos tips para que quede súper suave y con un sabor irresistible. ¡Ideal para compartir en estas fiestas o para regalar! 🎁

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¡Manos a la masa! 🙌 #PanDulce #NavidadSinFrutas #RecetasFáciles #pundulceoreo #oreo

INGREDIENTES:
Harina 0000 350 gr
Leche 60 ml
Levadura fresca 15 gr
Huevos 2 u
Azúcar 70 gr
Manteca/Mantequilla 60 gr
Miel 1 cdta
Pizca de Sal
Esencia de Vainilla 1 cdta
Esencia de Pan Dulce 2 cdtas
Oreos 1 paquete (11 u)
Azúcar impalpable c/n
Jugo de limón o Agua c/n

*Rinde 1 Pan Dulce de 750 Gr.

PREPARACIÓN:
Tamizar en un bowl la harina, y tener a mano el azúcar y la leche.

Esponja:
Disolver en un recipiente la levadura tomando de los ingredientes una cucharada de azúcar, una de harina y un poco de leche. Cubrir y dejar reposar 15 minutos para que active la levadura y se cree la esponja.

Masa:
En un bowl colocar la harina junto con la pisca de sal, el azúcar y mezclar.
Añadir la esponja de levadura, la leche, los huevos, esencia de vainilla y de pan dulce o agua de azahar.
Añadir la mitad de la manteca (pomada) mezclar y luego añadir el resto.
Pasar el contenido a la mesada y amasando unos 10 minutos a mano o 7 minutos en amasadora hasta obtener un bollo liso y parejo. (la masa es pegajosa y puede presentar cierta dificultad en el amasado).
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrirlo y dejarlo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo, la masa debe haber duplicado aproximadamente su tamaño.
Mientras tanto abrimos el paquete de galletas Oero que suele traer 11 unidades, reservamos 3 o 4 para el decorado y el resto las molemos con una cuchilla o palo de amasar. (se recomienda previamente enfriar el paquete cerrado 1 hora en el freezer) .
Retirarla del bowl, colocar sobre la mesa y estirar haciendo presión con las manos o la ayuda de un cornet.
Añadir las galletitas Oreo molidas, distribuirlas bien sobre la masa.
Enrollar la masa para integrar y luego dividir en partes y apilarlas para que se distribuya parejo.
Formar un bollo y poner en un molde para Pan Dulce (de 750 gr.)
Cubrir o preferentemente con una bolsa y dejar reposar entre 1 y 2 horas o hasta que la masa sobre pase el borde del molde. (es preferible que repose directamente sobre la rejilla que vamos a usar en el horno, para no moverlo tanto).
Hornear durante 30 o 40 minutos a temperatura media de 170ºC. (Ir pinchando con un palillo para chequear la cocción).
Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de decorar con el glasé y las galletas Oreo.


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Música
We Wish You a Merry Christmas de Twin Musicom cuenta con una licencia Creative Commons Atribución 4.0. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Artista: http://www.twinmusicom.org/
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Chorizos rellenos al horno

Preparamos unos irresistibles chorizos rellenos al horno. Esta receta es una explosión de sabores, donde la jugosidad del chorizo se combina perfectamente con un relleno gratinado de queso y vegetales que es sorprendente.

Miralo por YouTube: https://youtu.be/CBHI60unY-o

Paso a paso cómo crear este plato lleno de texturas y aromas que deleitarán sus sentidos. Desde la elección de los ingredientes hasta el toque final en el horno.

INGREDIENTES:

6 Chorizos (a elección)
6 fetas de Queso Muzzarella (o de su preferencia)
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
1 Cebolla
1 Tomate
1 cda. de Aceite
1 cdta. de Ají Molido
1 cdta. de Albahaca
1 cdta. de Tomillo
Sal y Pimienta c/n

PREPARACION:

Cortar en cubos pequeños los vegetales y ponerlos en un bowl, agregarle una cucharada de aceite, una cucharadita de albahaca, tomillo y ají molido y salpimentar a gusto.
En una fuente para horno enaceitada y con papel manteca en la base, ubicar los chorizos y realizarles un corte profundo en la parte superior.
Con la mano generando un hueco y colocar el queso, y luego poner las verduras por arriba. Llevar al horno a 180º durante 40 minutos.

Espero que te haya gustado, si tenés alguna sugerencia déjamela en los comentarios.

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Costillas de cerdo a la provenzal con papas, al horno en una sola fuente

Un festín de sabores con ingredientes que realzarán el sabor de las tiernas costillas de cerdo. Acompañado de papas doradas, perfecto para una comida familiar o una cena especial.

Miralo en YouTube: https://youtu.be/xW3pyekLYSo

Te guiaremos paso a paso a través del proceso, compartiendo consejos útiles y secretos culinarios para lograr un resultado espectacular.

INGREDIENTES:
1 Tira de costillas de cerdo
2 Papas
2 cdas de Aceite
Sal y Pimienta
1 Limón
Agua
1 Manojo de perejil
3 Dientes de ajo
o 50gr de Mezcla provenzal seca

PROCEDIMIENTO:
Picar el perejil fresco y los dientes de ajo, o hidratar con agua la mezcla provenzal y agregarle aceite, sal y pimienta, y dejar macerar al menos 20 minutos.
Marinar con jugo de limón la tira de costilla de cerdo, agregar el perejil y ajo, sal y pimienta, o la mezcla provenzal hidratada, y disponerlo en el centro de una fuente para horno.
Cortar las papas en cubos y condimentar con sal y pimienta y también agregarle provenzal.
Disponer las papas en la fuente al costado de la carne y cubrir con papel aluminio.
Cocinar en horno a 180º durante 45 minutos, luego quitar el papel aluminio y cocinar 15 minutos más o hasta que esté dorado.

Espero que te haya gustado, si tenés alguna sugerencia déjamela en los comentarios.

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Budín inglés súper económico

Descubre cómo preparar un delicioso Budín Inglés sin gastar de más, de manera fácil, rápido, y lo mejor de todo, súper económico.

Miralo en YouTube: https://youtu.be/p3_EtAfdZe8

En estos tiempos en los que buscamos opciones sabrosas que no afecten nuestro bolsillo, este Budín Inglés es la solución perfecta. Utilizaremos ingredientes accesibles.

¡Este Budín Inglés económico no solo es delicioso sino también una excelente opción para compartir en cualquier ocasión!

INGREDIENTES:
Harina Leudante 300 gr
Huevos 2
Azúcar 180 gr
Aceite 180 ml
Leche 120 ml
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón c/n
Frutos secos, fruta abrillantada, chips, pasas de uva 200 gr

PROCEDIMIENTO
Colocar en un bol los huevos, una pizca de sal, el azúcar, e integrar. Seguir con la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el aceite y la leche, y batir nuevamente hasta que esté bien integrado.

Agregar la harina en tres partes e integrar bien con una espátula para que no queden grumos.

Aparte mezclar los frutos secos, fruta abrillantada, chips de chocolate, o pasas de uva, a gusto con una cucharada de harina y agregárselo a la preparación mezclando con espátula y volcar en los moldes.

Se puede usar los moldes que prefieran pero, para que sea aún más económico se pueden usar paquetes de papel de harina, cortándolos a 12cm y pegando como una botamanga dos o tres veces, y untarlos con un poco de aceite.

Llevar a horno moderado 165º precalentado por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

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Pandulcecitos para regalar

Los Pandulcecitos son pequeñas delicias diseñadas para regalar, ideales para endulzar momentos especiales.

Miralo en YouTube: https://youtu.be/C-on3T1T2bI

Estos encantadores bocados, con dimensiones que caben cómodamente en la palma de la mano, cautivan con su exquisita apariencia y su singular presentación.

Cada Pandulcecito es una obra maestra visual, embellecido con colores vibrantes y decorado con esmero. Su atractiva envoltura, realza la experiencia del regalo, un toque de sofisticación que hace que estos pequeños tesoros sean perfectos para obsequiar en estas fiestas.

Son muy fáciles y rápidos de preparar porque se realizan con masa de budín ingles.

INGREDIENTES
Harina Leudante 300 gr
Huevos 2 u
Azúcar 180 gr
Esencia pan dulce o de agua de azahar 2 cdtas
Ralladura de 1 naranja o limón
Aceite 180 ml
Agua 100 ml
Polvo de hornear 1 cdta
Sal 1 pizca
Frutos secos, fruta abrillantada, chips, pasas de uva 200 gr

PROCEDIMIENTO
Colocar en un bol los huevos junto con el azúcar, la ralladura de naranja, y la esencia pan dulce o de agua de azahar, batir por un poco para integrar e incorporar el aceite, batir nuevamente hasta que esté bien integrado.

Agregar el agua intercalando con la harina de a poco, también agregar una pizca de sal y el polvo para hornear, batir muy bien para que no queden grumos.

Aparte mezclar los frutos secos, fruta abrillantada, chips de chocolate, o pasas de uva, a gusto con una cucharada de harina y agregárselo a la preparación mezclando con espátula y volcar en los moldes.

Llevar a horno moderado 165º precalentado por aproximadamente 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

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Stollen, Pan Dulce Alemán

El Stollen es un exquisito pan dulce alemán que se ha convertido en una tradición culinaria durante la temporada navideña.

Miralo en YouTube: https://youtu.be/CH3etMij4Nc

Conocido también como Christstollen o Weihnachtsstollen, este delicioso pan es originario de la región de Sajonia, en Alemania, y tiene una historia que se remonta al siglo XV.

La apariencia del Stollen es única y característica. Se presenta en una forma alargada y ovalada que se asemeja a un pan. La masa del Stollen es densa y rica, con una mezcla de ingredientes que le confiere un sabor distintivo.

INGREDIENTES
Harina 200 gr
Azúcar 35 gr
Huevos 2 u
Manteca 50 gr
Canela 1 cda
Ralladura de limón c/n
Pasas de uva 50 gr
Almendras 50 gr
Ron c/n

Para la Esponja
Levadura 10 gr
Leche 2 cdas
Harina 1 cda
Azúcar 1 cda

Decorado:
Manteca derretida 2 cdas
Azúcar impalpable c/n

PROCEDIMIENTO
El primer paso es activar la levadura para formar una esponja; en un bowl pequeño agregar la levadura, una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y la leche tibia.

Dejar reposar por unos 20 minutos hasta que se forma una espuma.
En un bowl agregar la harina, luego incorporar el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la canela, en integramos.

Agregar la esponja y la manteca e integrar hasta formar un bollo.
Bajar a la mesada de trabajo, amasar por lo menos siete minutos, y formar un bollo. Dejar levar 30 minutos tapado.

Pasado el tiempo, desgasificar suavemente la masa y agregar las almendras y las pasas de uva, incorporándolas bien en la masa.
Dejar levar tapado durante 20 minutos más.

Luego bajar a la mesada espolvoreando con harina para que no se pegue y formar un rectángulo que debe estar más grueso de un lado que del otro. Sobreponer la parte delgada
a la parte más gruesa, haciendo una especie de doblez.

Llevar a una placa para horno con papel manteca a horno precalentado a 165°C. Hornear 45 minutos aproximadamente hasta que esté dorado.

Dejar enfriar y pintar con manteca derretida. Espolvorear con azúcar impalpable.

El stollen es un pan que debe madurar tapado hasta 12 días en la heladera.

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Entraña al horno con puré

¿Buscas una comida rica, económica y que rinda? Hoy preparamos entraña acompañado de un puré que te va a encantar. ¡Ideal para cualquier día!

Miralo en YouTube: https://youtu.be/BN5GJC30-Gg

INGREDIENTES
Centro de entraña
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
100 gr. Manteca
1 cda. Mostaza
1 papa grande
Agua caliente c/n
Leche c/n
Tomillo c/n
Pimentón dulce c/n
Ají molido c/n
Comino c/n
Pimienta blanca c/n
Pimienta Negra c/n
Ajo en polvo c/n
Sal c/n
Aceite c/n
Queso rallado c/n
Perejil c/n

PROCEDIMIENTO:
1. Preparar la salsa:
- En un bowl, poner un poco de agua caliente y derretir un poco de manteca.
- Agregar una cucharada de mostaza, tomillo, pimentón dulce, ají molido, comino, pimienta blanca, ajo en polvo y un poco de sal.
- Añadir agua o vino blanco si es necesario y reservar la salsa.

2. Marinar la carne:
- Cortar una cebolla en rodajas y unos dientes de ajo en cuartos.
- Marinar la entraña con la salsa preparada, asegurándose de que penetre bien.
- Hacer cortes en la carne para introducir trozos de ajo.
- Cubrir con una bolsa o papel film y dejar descansar al menos 2 horas en la heladera o de un día para el otro.

3. Preparar la bandeja:
- Usar una bandeja para horno y poner una capa de papel aluminio y otra de papel manteca.
- Colocar la carne, agregar salsa, rodajas de cebolla y trozos de ajo.
- Plegar las capas de papel como un paquete y llevar al horno por 2 horas y media.

4. Hacer el puré:
- Pelar una papa grande, cortar en cubos y hervir.
- Preparar el puré añadiendo sal, pimienta negra, ajo en polvo, manteca, un poco de aceite y leche.
- Añadir queso rallado y perejil.

5. Servir:
- Desenvolver la carne y disfrutar de esta deliciosa entraña al horno con un riquísimo puré.

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