Es una excelente noticia !!! Este blog se hace de colaboraciones y HORNOS PRANNE nos brinda la suya.. Seguramente ya escuchaste de hablar de la pizza Napoletana, y que a mi entender como gastronomico, es otro mundo del que conocemos como la "pizza porteña". Masas con mas tiempo de fermentacion (incluida la fermentacion en frio) necesitan de este tipo de Hornos para que el producto final sea lo que es : una pizza Sublime. Una pizza mucho mas liviana, con la masa como protagonista y armonizada con ingredientes simples. Son masas que requieren tiempo, porque llevan muy poco agente leudante. Vamos con una receta basica : Vamos a proponer una masa de 60% de hidratación, por lo cual por cada kilo de harina, serian 600 grs. de agua. Harina 000 : un kilo. Agua a temperatura ambiente (preferentemente filtrada) : 600 grs. Sal : 20 gramos / 22 gramos x kilo Levadura seca : 3 gramos. Se amasa hasta tener una masa lisa. Luego se deja el primer leudado por dos horas a temperatura ambiente. al terminar esta primera fermentación, dividis en 4 y hasta 5 bollos y van a la segunda fermentación por estacio minimo de 24 horas en la heladera. Al preparar las pizzas, aconsejamos no usar palo de amasar, comenzando con la mano a formar primero el borde (caracteristico Corniccione) y luego seguir por el centro de la masa. Completar el estirado con los puños. La salsa tiene que ser lo mas simple posible : pulpa de tomates, solo con sal y pimienta si te gusta. Preferentemente usar Fior Di Late (no lleva mucha muzzarella) y hojas de albahaca. Ya tenes lista la pizza para el horno, la clasica Margarita. Horno a 450 grados hasta que se formen los albeolos clasicos. Me contas como te fue ???. A continuación te dejo los datos del horno, la semana que viene hacemos empanadas en este mismo horno !!!! 🔥HORNOS PRANNE - Especialistas en Hornos Portátiles 📩[email protected].ar 📱Envianos un Whatsapp 👉🏻 1124063717 🌐Encontrá nuestros productos aca👇🏼 www.prannehornos.com.ar