Buenas noche, hoy paso receta de empanadas. Tucumana ? Salteña ? Santiagueña ? TODAS son exquisitas !!!, ahora te toca jugar a vos con los ingredientes !!!!. Lo basico : Carne, cebolla y morrones, huevo duro y verdeo. Cantidades ?? lo manejas vos. Hay recetas que llevan el mismo peso de carne que de cebolla, a otros les gusta que tenga menos. Empezas a jugar vos con lo que te gusta. La carne ?? mi receta tiene roast Beef cortado a mano (las tucumanas se hacen con Matambre, podes usar bola de lomo o carnes braseadas como el osobuco). Si elegis la opcion del osobuco, acordate que tenes que lleva una doble coccion ya que es una carne mas dura que las anteriores, pero exquisita cuando está bien tratada. Con la carne cocida (sin sal), la retiras de la olla y en la misma, pones a sofreir las cebollas cortadas en brunoise junto al morrón, preferentemente en grasa de cerdo o aceite, el que mas te guste. Si usas verdeo, reserva la parte verde para picarla luego. Salas para que no se dore y empiece a largar jugos. Cuando la cebolla esta transparente, agregas la carne cocida y condimentas o rectificas sabores (yo uso sal marina, pimienta, pímentón y comino) con la olla apagada y tapada hasta que se enfrie. Una vez frio, picas los huevos duros y los agregas al relleno en la parte junto al verdeo que reservaste. Rellenar las tapas, dicen que las empanadas llevan 13 vueltas de repulgue, a jugar otra vez !!!!. Fritas o al horno ???. a mi me gustan de las dos maneras pero hoy quisiera que prueben hacerlas al horno a leña, como los de nuestros amigos de HORNOS PRANNE que tienen unos productos increibles, como los Hornos y su fogonero encastrable (y accesorios). Para acompañar las empanadas, la clasica Yasgua : ajo y tomate rallados, un poco de aceiote de oliva, sal, pimienta y algun picantito que te guste. Yo adoro esta salsa con algun aji jalapeño rojo, aji molido o lokoto. Nos contas como te salieron esas empanadas ?????? ahi abajo te dejo nuestras redes. Eqtiquetanos !!!!. Les dejo el IG de nuestros amigos de PRANNE y etiquetanos tambien si hiciste la receta. Marce Cocinero : https://www.instagram.com/marchecocinero/ Hornos Pranne : https://www.instagram.com/pranne_hornos/