Las semillas de chía (Salva Hispanica) son un alimento de origen americano cuyo consumo fue muy amplio en las culturas precolombinas; en la actualidad su valor nutricional también es muy apreciado y a continuación enumeramos las razones:
* Son ricas en aminoácidos, aportando todos los esenciales.
* Importante aporte de vitaminas del complejo B.
* Riqueza en minerales -selenio, hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc y potasio-.
* Valioso aporte de quercetina, potente antiinflamatorio y regulador inmunológico.
* Destaca por su contenido en aceites esenciales omega 3, siendo el 60% de sus ácidos grasos ácido alfa linolénico.
* Su contenido en fibra ronda entre el 50 y el 60%.
* Carecen de gluten y son un muy buen alimento para los celíacos.
En la cocina pueden ser utilizadas en todo tipo de recetas o incorporadas a ensaladas, salsas, guisos, yogures, postres...
Una cucharada sopera al día es una buena dosis de referencia, aunque no hay inconveniente si se consume mayor cantidad.
Para que empieces a disfrutar de los beneficios de la chía, te recomiendo el siguiente vídeo de Eva Hänni-Vergara con cuatro recetas de pudding facilísimas:
https://www.youtube.com/watch?v=nIKcawzndF0
¡Salud!
Pablo de la Iglesia / https://www.poreldespertar.com
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