Las semillas de chía (Salva Hispanica) son un alimento de origen americano cuyo consumo fue muy amplio en las culturas precolombinas; en la actualidad su valor nutricional también es muy apreciado y a continuación enumeramos las razones: * Son ricas en aminoácidos, aportando todos los esenciales. * Importante aporte de vitaminas del complejo B. * Riqueza en minerales -selenio, hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc y potasio-. * Valioso aporte de quercetina, potente antiinflamatorio y regulador inmunológico. * Destaca por su contenido en aceites esenciales omega 3, siendo el 60% de sus ácidos grasos ácido alfa linolénico. * Su contenido en fibra ronda entre el 50 y el 60%. * Carecen de gluten y son un muy buen alimento para los celíacos. En la cocina pueden ser utilizadas en todo tipo de recetas o incorporadas a ensaladas, salsas, guisos, yogures, postres... Una cucharada sopera al día es una buena dosis de referencia, aunque no hay inconveniente si se consume mayor cantidad. Para que empieces a disfrutar de los beneficios de la chía, te recomiendo el siguiente vídeo de Eva Hänni-Vergara con cuatro recetas de pudding facilísimas: https://www.youtube.com/watch?v=nIKcawzndF0 ¡Salud! Pablo de la Iglesia / https://www.poreldespertar.com