José Luis nunca imaginó que su destino estaría en el sur del mundo. Nació en Tornquist, creció entre los paisajes serranos y luego partió a Buenos Aires a estudiar y trabajar. Allí, en la gran ciudad, aprendió los secretos de la panadería y la cocina, y con cada nuevo plato crecía su deseo de explorar el mundo.
Europa parecía ser el próximo paso, pero el destino tenía otros planes. Su hermano le habló de las oportunidades en la Patagonia, y así, en el año 2003, José Luis llegó a El Calafate para hacer temporada. Lo que comenzó como una aventura temporal se convirtió en su hogar.
Por aquellos años, El Calafate era un pueblo en pleno auge, con trabajo de sobra y oportunidades para quienes quisieran quedarse. Su primer empleo fue en la estancia ‘El Galpón del Glaciar’, donde cocinaba meriendas para 300 personas al día. Fue en ese lugar donde conoció a la madre de sus dos primeros hijos, y juntos decidieron mudarse al pueblo en busca de nuevas oportunidades.
Fue entonces cuando José Luis comenzó a trabajar en la cocina de un hotel, donde su jefe de cocina sería, sin saberlo, su futuro socio.
En 2008, la crisis económica golpeó fuerte en Europa y también se sintió en El Calafate. La oferta laboral comenzó a reducirse y José Luis, junto con su socio, decidieron emprender.
Ambos tenían claro que querían ofrecer algo auténtico, tradicional y que promoviera el encuentro. Fue entonces cuando vieron en el disco de arado la oportunidad perfecta: un método de cocina profundamente argentino, distinto de la parrilla y con un concepto de compartir en el centro de la experiencia.
Para dar sus primeros pasos, se asociaron con un hostel, donde se encargaron de la cocina y comenzaron a dar forma al concepto de Isabel Cocina al Disco.
El éxito fue casi inmediato. El boca a boca convirtió a Isabel en un lugar de referencia, lo que los llevó a expandirse, primero con una sucursal en El Chaltén, que duró un poco más de dos años, y luego con dos locales simultáneos en El Calafate.
Sin embargo, los desafíos nunca faltaron. El dueño del hostel decidió quedarse con la cocina, lo que los obligó a mudarse. Luego, el local de la esquina donde estuvieron varios años fue vendido, y nuevamente tuvieron que buscar una nueva casa.
En 2023, Isabel encontró un nuevo hogar en un salón junto al Camping Municipal. El desafío era enorme: reformar por completo el lugar y trasladar la esencia de Isabel a una nueva dirección.
El 31 de mayo cerraron su antigua ubicación y, con esfuerzo y pasión, volvieron a abrir las puertas el 1 de octubre.
Hoy, Isabel sigue siendo un refugio para viajeros, una cocina que une historias y una invitación a compartir lo mejor de la gastronomía argentina.
El nombre rinde homenaje a una de las grandes figuras del cine argentino: Isabel "La Coca" Sarli. Una mujer icónica, fuerte y con un sello inconfundible, justo como la cocina que lleva su nombre.
"Las historias como la de José Luis y su equipo nos inspiran. Isabel Cocina al Disco es mucho más que un restaurante: es un viaje a la tradición, un sueño cocinado a fuego lento y un sabor que se queda en la memoria. Por eso, esta historia forma parte de 'Un daltónico en el camino'."
📍 Si pasás por El Calafate, viví la experiencia de Isabel Cocina al Disco y descubrí el arte del buen comer
Ver más
Debes iniciar sesión o registrarte para comprar un plan
Invitame un Cafecito